Gastronomie
Where to eat well, from local institutions to the place worth the detour, each with a last-verified date.
10 jours à Bali · fine-dining
Locavore NXT
Le vaisseau amiral, relocalisé, de la cuisine gastronomique la plus connue de Bali, construite autour d'ingrédients indonésiens et de fermentation. Réservez bien à l'avance.
10 jours à Bali · casual
Motel Mexicola
Un lieu de fête mexicain bruyant et coloré près de Petitenget ; plus une scène qu'un temple de la gastronomie, mais un incontournable de Seminyak.
10 jours à Bali · sunset-venue
Potato Head Beach Club
Le beach club emblématique à l'amphithéâtre d'herbe sur la plage de Petitenget ; un droit d'entrée s'applique au moment du coucher du soleil et est déductible des consommations.
10 jours en Thaïlande · institution
Thipsamai
Le spécialiste du pad thaï le plus connu de Bangkok depuis les années 1960, célèbre pour sa version enveloppée d'omelette aux crevettes ; reconnu par le Guide Michelin.
10 jours en Thaïlande · market
Walking Street du dimanche à Chiang Mai
Un marché du dimanche soir qui ferme à la circulation la rue principale de la vieille ville, avec des étals de nourriture, de l'artisanat et de la musique ; la meilleure introduction à la cuisine du nord.
10 jours en Thaïlande · street-food
Street food du Chinatown (Yaowarat)
La rue principale du Chinatown de Bangkok s'anime à la nuit tombée avec des stands au wok, des grillades de fruits de mer et des étals de desserts ; venez affamés et partagez les plats.
10 jours au Vietnam · institution
Bun Cha Huong Lien
Le restaurant de bun cha où Barack Obama et Anthony Bourdain ont mangé en 2016 ; la table est aujourd'hui conservée et l'adresse est référencée au Guide Michelin.
10 jours au Vietnam · institution
Banh Mi Phuong
L'échoppe de banh mi de Hoi An devenue mondialement célèbre depuis qu'Anthony Bourdain l'a mise à l'honneur ; attendez-vous à faire la queue.
10 jours au Vietnam · market
Étals de street food de Ben Thanh
Les étals dans et autour du marché de Ben Thanh offrent une première découverte facile de la street food du sud ; le marché nocturne alentour est plus animé.
Côte amalfitaine · institution
Da Vincenzo
Ouvert par le grand-père Vincenzo en 1958, aujourd'hui tenu par son petit-fils ; un contrepoint constant et sans prétention aux adresses plus chères et touristiques de Positano.
Côte amalfitaine · institution
Ristorante Marina Grande
Né comme bar de bord de mer en 1918, il se trouve directement sur la plage principale d'Amalfi et se spécialise dans les plats à base de poisson.
Athènes · institution
Platanos Taverna
En activité à Plaka depuis 1932, sous son platane éponyme ; moussaka, dolmades et agneau rôti préparés à la façon traditionnelle.
Athènes · casual
Karamanlidika tou Fani
Mi-épicerie fine, mi-restaurant, construit autour de la cuisine karamanlidique des Grecs d'Asie Mineure : charcuterie, fromages affinés et assiettes de mezze.
Athènes · street-food
O Thanasis
Grille du kebab et du souvlaki à côté de la place Monastiraki depuis 1967 ; une institution athénienne incontournable pour un repas bon marché et rapide.
Bangkok · street-food
Jay Fai
Un stand de street food avec une étoile au Michelin, connu pour son omelette au crabe et ses nouilles « ivres » ; attendez-vous à une longue file et à des prix bien au-dessus de la street food classique.
Bangkok · institution
Thipsamai
Le spécialiste du pad thaï le plus connu de Bangkok depuis les années 1960, célèbre pour sa version enveloppée d'une omelette aux crevettes ; plusieurs succursales plus récentes existent aujourd'hui dans la ville.
Bangkok · sunset-venue
Sky Bar by lebua
Un bar en plein air au 63e étage surplombant le Chao Phraya, rendu célèbre par « Very Bad Trip 2 » ; tenue soignée exigée.
Barcelone · market
Mercat de la Boqueria
Le plus grand et le plus célèbre marché couvert de Barcelone, avec des comptoirs de tapas en plus des étals de produits ; arrivez avant midi pour devancer les groupes de touristes.
Barcelone · institution
Els Quatre Gats
Le café du tournant du siècle où un jeune Picasso a tenu sa première exposition ; aujourd'hui un restaurant traditionnel qui vit de cette histoire.
Barcelone · bar
Vermuteria del Tano
Un petit bar à vermouth de Gràcia sans prétention, surtout debout, pour le rituel local d'avant déjeuner.
Road trip sur la côte californienne : Highway 1, de San Francisco à Los Angeles · institution
Nepenthe
Ouvert depuis 1949 en falaise au-dessus de la côte sud ; cuisine californienne et méditerranéenne, à programmer idéalement pour la vue depuis la terrasse. Attendez-vous à faire la queue à midi.
Road trip sur la côte californienne : Highway 1, de San Francisco à Los Angeles · modern
The Lark
Dans un ancien marché aux poissons de la Funk Zone, avec une carte des vins centrée sur le comté de Santa Barbara et des petits plats de saison. Réservez à l'avance.
Road trip sur la côte californienne : Highway 1, de San Francisco à Los Angeles · casual
Flaherty's Seafood Grill & Oyster Bar
Une adresse de fruits de mer de longue date à Carmel pour les huîtres et le poisson local, une halte fiable avant de descendre vers Big Sur.
Le Cap et les Winelands · fine-dining
La Colombe
Une table gastronomique de longue date, primée à l'international, sur le domaine viticole de Silvermist au-dessus de la vallée de Constantia. Ferme chaque année pour une pause hivernale ; vérifiez les dates avant de réserver.
Le Cap et les Winelands · casual
Protégé (Le Quartier Français)
La plus décontractée des deux tables du Quartier Français, au centre du village ; une bonne option après une matinée de dégustation.
Cappadoce · casual
Seten Restaurant
Un restaurant établi de longue date à Uçhisar, servant des plats régionaux dont le testi kebabı, avec vue sur la vallée.
Cappadoce · casual
Topdeck Cave Restaurant
Un restaurant de Göreme installé dans un véritable espace troglodyte, apprécié pour le rituel de la jarre brisée du testi kebabı.
Cappadoce · modern
Ziggy's Cafe & Restaurant
Un restaurant bien noté près d'Ürgüp, mariant les produits cappadociens à une présentation plus contemporaine.
Chiang Mai · institution
Khao Soi Khun Yai
Une cabane de jardin derrière un temple qui sert, pour beaucoup, le meilleur khao soi de la ville pour environ 50 baht. Ouvert environ de 10h à 14h, fermé le dimanche, et souvent épuisé ; venez avant 13h.
Chiang Mai · casual
Khao Soi Mae Sai
Une échoppe de quartier sans chichis, distinguée par un Bib Gourmand dans le Guide Michelin Thaïlande 2026, qui sert khao soi et khanom chin nam ngiao. Horaires de déjeuner ; arrivez avant l'afflux des employés de bureau à midi.
Chiang Mai · institution
Huen Phen
L'institution culinaire du nord dans la vieille ville depuis longtemps : un service façon cantine au déjeuner et une salle à manger encombrée d'antiquités le soir. Commandez le curry hang lay, le sai ua et le nam phrik num, et partagez tout.
Chiang Mai · fine-dining
Baan Landai Fine Thai Cuisine
Un restaurant thaï fin, tenu en famille, distingué par le Guide Michelin Thaïlande depuis 2020, installé dans une maison réaménagée au nord de la vieille ville. Réservez un jour ou deux à l'avance en haute saison.
Chiang Mai · casual
The Riverside Bar & Restaurant
L'institution du bord de rivière depuis 1984 : cartes thaïe et occidentale, terrasses sur le Ping et groupes en direct dès le milieu de soirée. Ce n'est pas la cuisine la plus raffinée de la ville, et elle n'a pas besoin de l'être ; réservez une table côté eau au coucher du soleil.
Corfou · fine-dining
Venetian Well
Une cour romantique autour d'un puits vénitien ; carte changeante et ambitieuse. Réservez à l'avance.
Corfou · institution
Rex
Une institution de longue date juste derrière le Liston ; l'adresse sûre pour goûter les classiques de l'île.
Corfou · institution
Taverna Agni (baie d'Agni)
L'une des trois tavernes d'une minuscule crique du nord-est ; le classique long déjeuner en bord de mer. Beaucoup arrivent en petit bateau.
Corfou · institution
O Foros
La taverne sur l'ancienne place du plus vieux village de Corfou, tenue par Thomas et Vaso Siriotis, est à elle seule une raison suffisante de rouler une heure vers la montagne plutôt que de manger au bord de la mer. Deux verres de raki arrivent sur la table avant même que vous ayez commandé quoi que ce soit. Puis viennent les dolmades et les boulettes de courgette, la moussaka sous une vraie couche de béchamel, des côtelettes d'agneau grillées au charbon de bois et facturées au poids, et une karydopita généreuse en sirop et en noix, préparée avec le miel des propres abeilles de la famille. Rick Stein y a tourné en 2007 et l'endroit n'en a pas souffert: les tables sont toujours en toile cirée et à carreaux sur le gravier, sous une treille de figuier, dans une place de village qui fut jadis un forum vénitien. Nous y avons mangé en juillet 2026 et ce fut le meilleur repas du voyage.
Crète · institution
Tamam
Installé dans un ancien hammam vénitien du XVe siècle juste à côté du port, ouvert depuis 1982 ; plats crétois aux côtés de plats à partager d'influence ottomane.
Crète · fine-dining
Peskesi
Installé dans une demeure historique restaurée au centre d'Héraklion, s'approvisionnant en grande partie auprès de sa propre ferme biologique ; construit autour de recettes et d'ingrédients crétois oubliés.
Crète · fine-dining
Veneto Restaurant
Le restaurant sur place du Veneto Boutique Hotel, dans un ancien monastère du XVe siècle ; fonctionne de façon saisonnière, environ de mai à octobre.
Crète · institution
Nikos Fish Tavern
Une taverne familiale de poisson sur la place du village d'Elounda, en activité depuis 1972, avec la pêche du jour des bateaux locaux.
Les Cyclades en saute-îles : comment planifier l'itinéraire · casual
Taverna Axiotissa
Une taverne familiale sur la route au sud vers le village de Kastraki, qui cuisine les produits de sa propre ferme et d'autres producteurs locaux. Lapin à l'origan, fromages de l'île et plats de légumes plutôt qu'une carte touristique standard.
Les Cyclades en saute-îles : comment planifier l'itinéraire · fine-dining
Siparos Seaside Restaurant
Un restaurant de bord de mer saisonnier à quelques kilomètres à l'est de Naoussa, ouvert depuis 2009, construit autour du poisson local et des produits cycladiques. Poisson entier en croûte de sel et pâtes au homard sont les spécialités maison.
Les Cyclades en saute-îles : comment planifier l'itinéraire · modern
Omega3
Un petit bar à poisson et à vin sur la plage de Platis Gialos, tenu par le chef George Samoilis, qui sert ceviche, sashimi et petites assiettes créatives plutôt que du poisson grillé classique. Très petit, la réservation y est pratiquement obligatoire.
Les Cyclades en saute-îles : comment planifier l'itinéraire · institution
O! Hamos!
Une taverne familiale près de la plage de Papikinou, à environ un quart d'heure à pied du centre d'Adamas, qui cuisine viande et fromage venant de la ferme familiale. Carte manuscrite, assiettes en terre cuite, pas de réservation, et une file d'attente en août.
Dubaï · casual
Arabian Tea House
Un café en cour intérieure dans une maison patrimoniale restaurée, servant des petits-déjeuners émiratis et du karak chai ; une bonne halte entre les souks.
Dubaï · fine-dining
Ossiano, Atlantis The Palm
Un restaurant gastronomique centré sur les produits de la mer, installé devant une baie vitrée d'aquarium du sol au plafond au sein d'Atlantis, The Palm.
Dubaï · institution
Ravi Restaurant
Un restaurant pakistanais historique et réputé pour ses prix très bas, apprécié des résidents de Dubaï de tous horizons ; viandes grillées, currys et naans frais.
Fidji · casual
Resort dining, Mamanucas and Yasawas
Sur les petites îles, on mange à l'hôtel ; beaucoup servent la pêche du jour et organisent une soirée lovo hebdomadaire avec spectacle culturel.
Fidji · fine-dining
Fijiana Restaurant, Likuliku
Le restaurant signature du Likuliku Lagoon Resort, réputé pour ses fruits de mer frais et locaux dans un cadre de lagon.
Fidji · casual
Port Denarau marina dining
La marina de Port Denarau offre le plus large choix de restaurants et bars indépendants avant de rejoindre les îles.
Côte d'Azur · institution
La Merenda
Tenu par le chef Dominique Le Stanc, ancien chef du Chantecler au Negresco ; plus de soixante ans de cuisine niçoise, pas de téléphone, pas de carte bancaire, du cash et de la file d'attente.
Côte d'Azur · institution
Chez Pipo
Fondé en 1933, la maison cuit sa socca sur l'un des plus vieux fours de la ville ; une adresse simple et sans détour, entièrement construite autour du plat.
Côte d'Azur · fine-dining
La Petite Maison
Une adresse ancienne, prisée aussi bien des habitués que des VIP de passage pour ses plats méditerranéens et niçois ; les avis sur le service sont partagés, réservez tout de même à l'avance.
Great Barrier Reef & Cairns · casual
Prawn Star
Un bateau crevettier en activité amarré au port, qui vend et sert sa propre pêche ; une institution informelle de Cairns.
Great Barrier Reef & Cairns · modern
Ochre Restaurant
Un restaurant de Cairns bien établi, construit autour d'ingrédients autochtones australiens comme le crocodile, le kangourou et des épices indigènes, aux côtés de fruits de mer du récif.
Great Barrier Reef & Cairns · institution
Salsa Bar & Grill
Une institution de Port Douglas sur Macrossan Street, qui sert depuis des décennies du poisson du récif et une cuisine australienne moderne.
La Grèce en 10 jours : Athènes, Mykonos et Santorin · institution
Diporto Agoras
Une taverne en sous-sol sans enseigne, ouverte près du Marché central depuis 1887, avec deux portes (d'où son nom) et une carte courte et immuable : horiatiki, gigantes et le ragoût du jour.
La Grèce en 10 jours : Athènes, Mykonos et Santorin · fine-dining
Interni
Un restaurant de jardin dans les ruelles de Matoyiannia, adresse à la fois dîner et vie nocturne depuis 2000 ; cuisine méditerranéenne, cocktails et musique en fin de soirée.
La Grèce en 10 jours : Athènes, Mykonos et Santorin · casual
Kiki's Tavern
Une cabane sans site web, sans téléphone et sans réservation, juste derrière la plage d'Agios Sostis, sur la côte nord plus tranquille de l'île ; arrivez bien avant l'ouverture, car elle ferme dès que la nourriture du jour est épuisée.
La Grèce en 10 jours : Athènes, Mykonos et Santorin · fine-dining
Kapari Wine Restaurant
Un restaurant en cour intérieure au sein d'un petit hôtel d'Imerovigli, surplombant les falaises de la caldeira, avec une carte méditerranéenne contemporaine construite autour des produits et des vins de Santorin.
Hoi An · institution
Banh Mi Phuong
L'échoppe de banh mi rendue célèbre dans le monde entier après son passage dans l'émission d'Anthony Bourdain ; attendez-vous à faire la queue aux heures d'affluence.
Hoi An · market
Hoi An Central Market food stalls
Les cuisines du marché sont l'endroit où les habitants dégustent les classiques de Hoi An pour une fraction du prix des restaurants.
Hoi An · modern
Morning Glory
Un restaurant connu de la vieille ville servant des versions raffinées des plats de rue locaux, avec une école de cuisine associée.
Hokkaïdo · institution
Sapporo Beer Garden
Une brasserie à volonté de jingisukan de longue date, installée dans l'enceinte historique de la brasserie.
Hokkaïdo · market
Nijo Market
Un marché aux poissons compact à quelques pas du parc Odori, avec des étals et de petits comptoirs de bols de riz aux produits de la mer.
Hokkaïdo · cafe
Furano Cheese Kobo
Un petit atelier laitier et fromager local avec un stand de glace soft, une pause appréciée sur l'itinéraire Furano/Biei.
Istanbul · modern
Karaköy Lokantası
Une salle carrelée de bleu et blanc, qui sert des versions raffinées de plats turcs familiaux.
Istanbul · institution
Hamdi Restaurant
Un kebab historique près du bazar égyptien, avec une terrasse sur le toit donnant sur l'eau.
Istanbul · institution
Çiya Sofrası
Une institution de Kadıköy qui fait tourner des plats issus de toutes les régions de Turquie, souvent citée comme l'une des cuisines les plus sérieuses de la ville.
Itinéraire Safari Kenya-Tanzanie · modern
Four Seasons Safari Lodge dining
Plusieurs restaurants dans un lodge complet surplombant un point d'eau du Serengeti.
Itinéraire Safari Kenya-Tanzanie · casual
Ngorongoro Serena crater-rim dining
Repas en pension complète dans le cadre d'un séjour en rebord de cratère, avec des couches conseillées pour les soirées froides.
Itinéraire Safari Kenya-Tanzanie · casual
Governors' Camp bush breakfast
Petits-déjeuners en brousse et repas en pension complète dans un camp en bordure de rivière du Mara.
Koh Samui · fine-dining
KOH Thai Kitchen
Le restaurant thaïlandais phare du Four Seasons Koh Samui, servant des currys et fruits de mer avec vue sur la baie ; réservez à l'avance.
Koh Samui · market
Marché Walking Street du Village des Pêcheurs
Un marché de rue vendredi soir le long des maisons de commerce de Bophut avec des étals de nourriture, artisanat et musique ; l'introduction la plus facile à la nourriture de rue de Samui.
Koh Samui · casual
Restaurants locaux et fruits de mer à Lamai
La bande de Lamai compte des restaurants locaux de longue date pour le gaeng som et les fruits de mer grillés frais loin des salles à manger des hôtels.
Kyoto · street-food
Étals de marché Nishiki
Une rue de marché en activité où les visiteurs peuvent goûter les cornichons, les brochettes, les sucreries au tofu et les fruits de mer d'étal en étal.
Kyoto · fine-dining
Kikunoi
Un restaurant kaiseki avec plus d'un siècle d'histoire à Higashiyama, dirigé par un chef de troisième génération ; parmi les maisons kaiseki les plus reconnues internationalement de Kyoto.
Kyoto · institution
Omen (Ginkaku-ji Honten)
Un long restaurant de udon près de Ginkaku-ji, servant des nouilles faites maison épaisses avec une sauce de trempage aux légumes saisonniers depuis 1967.
Lisbonne · bakery
Pasteis de Belem
Cuisant à la même recette secrète depuis 1837; attendez-vous à une file d'attente mais une file d'attente qui avance rapidement pour la vente à emporter.
Lisbonne · market
Time Out Market Lisboa
Un hall gastronomique soigneusement sélectionné de chefs et d'étals de Lisbonne à l'intérieur de la Mercado da Ribeira historique; animé aux heures de pointe.
Lisbonne · institution
Cervejaria Ramiro
Un hall de coquillages sans fioritures mais célèbre depuis 1956; attendez-vous à une attente et un dépôt requis pour les réservations plus importantes.
Los Cabos · institution
Flora’s Field Kitchen (Flora Farms)
Une ferme biologique en activité dont le restaurant a fait naître la scène gastronomique fermière de Los Cabos ; tout est cultivé ou élevé sur place ou à proximité. Réservez plusieurs semaines à l'avance en saison.
Los Cabos · fine-dining
El Farallón
Des fruits de mer au prix de la pêche du jour, servis sur un promontoire taillé dans les falaises de Pedregal, avec les vagues qui se brisent en contrebas ; la terrasse à champagne avant le dîner est le geste à faire. Réservez bien à l'avance.
Los Cabos · sunset-venue
Sunset Monalisa
Un restaurant méditerranéen en bord de falaise dont les terrasses font face à l'arche, droit de l'autre côté de la baie ; venez pour le service du coucher de soleil même si vous dînez ailleurs. Réservez les premières tables très à l'avance.
Madrid · institution
Sobrino de Botin
Ouvert en 1725 et reconnu par Guinness World Records comme le plus ancien restaurant du monde ; le four à bois est original.
Madrid · market
Mercado de San Miguel
Une halle de marché du début du 20e siècle restaurée avec charpente en fer transformée en marché gastronomique de tapas ; touristique et tarifé en conséquence.
Madrid · institution
Chocolateria San Gines
Ouvert depuis 1894 et ouvert 24 heures ; l'arrêt classique après une nuit ou avant un vol tôt.
Maldives : villas sur pilotis · fine-dining
Ithaa Undersea Restaurant
Les réservations à l'avance sont indispensables ; la salle sous dôme de verre n'accueille que 14 convives, à 5 mètres sous la surface.
Maldives : villas sur pilotis · fine-dining
Soneva Fushi dining program
Six restaurants répartis sur l'île, y compris des cadres sur pilotis et en cabane dans les arbres ; l'observatoire et le cinéma en plein air servent aussi de lieux pour les soirées.
Maldives : villas sur pilotis · street-food
Local-island short eats cafes (e.g. Dharavandhoo, Maafushi)
Les resorts proches d'îles habitées organisent souvent une excursion sur une île locale ; de petits salons de thé y servent hedhikaa et garudhiya à une fraction des prix pratiqués dans les resorts.
Miami · institution
Versailles Restaurant
Fondé en 1971 sur la Calle Ocho et présenté comme le restaurant cubain le plus célèbre du monde ; un lieu de rassemblement de la communauté cubaine en exil.
Miami · institution
Joe’s Stone Crab
Une institution de Miami Beach depuis 1913, toujours aux mains de la même famille ; le restaurant le plus associé au stone crab de Floride. Attendez-vous à patienter en saison.
Miami · bar
Ball & Chain
Un bar à concerts restauré sur la Calle Ocho, dont la salle d'origine de 1935 a accueilli Billie Holiday et Count Basie ; rouvert en 2014, avec de la musique tous les soirs.
Maroc : Marrakech, Sahara et Chefchaouen · modern
Nomad
Restaurant sur terrasse dans les souks retravaillant les plats marocains avec un style léger et contemporain ; populaire, réservez donc à l'avance pour les places au coucher du soleil.
Maroc : Marrakech, Sahara et Chefchaouen · institution
Restaurant Casa Hassan
Le restaurant interne de l'une des plus vieilles maisons d'hôtes-riads de Chefchaouen ; tagines simples et plats locaux.
Maroc : Marrakech, Sahara et Chefchaouen · street-food
Étalages de nourriture Jemaa el-Fna
Des étalages numérotés s'installent chaque nuit servant viandes grillées, escargots, soupes et jus d'orange ; choisissez un étalage occupé et confirmez les prix avant de commander.
Mykonos · institution
Sea Satin Market
Niché sous les moulins de Kato Mili et à deux pas de Little Venice, ouvert depuis 1990, avec des tables si proches de la mer que les vagues atteignent les fenêtres par gros temps.
Mykonos · institution
Nikolas Taverna
Une taverne familiale de fruits de mer sur le sable d'Agia Anna, tenue par la même famille depuis 1967 ; poissons grillés et plats grecs simples, dans un cadre décontracté et sans prétention.
Mykonos · institution
Kiki's Tavern
Une taverne sans réservation et sans électricité, au-dessus d'une petite crique du nord ; arrivez tôt, patientez sur les bancs (un verre de vin offert est de coutume), et baignez-vous dans la crique en attendant.
New York · institution
Katz's Delicatessen
Commande au comptoir façon cafétéria, avec un système de tickets ; attendez-vous à une file et à une salle bruyante et animée. Un pourboire en liquide pour les découpeurs du comptoir est d'usage.
New York · institution
Russ & Daughters
Une boutique centenaire ; le café attenant, à quelques rues, sert la même carte si le comptoir d'origine affiche une file.
New York · bakery
Levain Bakery
Une petite boulangerie en sous-sol sur la 74e Rue ; comptez une courte file pour ses cookies à la densité légendaire.
Paris · institution
Chez Janou
Un bistrot du Marais installé de longue date, avec une terrasse ensoleillée dans une cour intérieure et un immense bol de mousse au chocolat en dessert.
Paris · market
Marché des Enfants Rouges
Le plus vieux marché couvert de Paris, datant du XVIIe siècle, avec des étals de cuisine marocaine, japonaise et française côte à côte.
Paris · cafe
Café de Flore
Le célèbre café de la Rive Gauche jadis fréquenté par Sartre et de Beauvoir ; on y vient pour l'ambiance et un café, pas pour le rapport qualité-prix.
Pérou : Cusco et le Machu Picchu · fine-dining
Cicciolina
Une référence gastronomique de longue date à Cusco, avec un bar à tapas et une salle à manger. Réservez à l'avance.
Pérou : Cusco et le Machu Picchu · fine-dining
MAP Café
Une salle vitrée dans la cour du Museo de Arte Precolombino.
Pérou : Cusco et le Machu Picchu · modern
Chicha por Gastón Acurio
Le restaurant du chef Gastón Acurio à Cusco, centré sur des produits régionaux de saison, à un pâté de maisons de la Plaza de Armas.
Phuket · institution
Mee Ton Poe
Une institution du Hokkien Mee qui sert depuis les années 1940 et figure au Guide Michelin ; l'adresse sûre pour goûter les nouilles emblématiques de l'île.
Phuket · fine-dining
PRU
Un restaurant étoilé au Michelin au Trisara, approvisionné par sa propre ferme ; réservez bien à l'avance.
Phuket · market
Lard Yai (rue piétonne du dimanche)
Un marché de rue du dimanche soir le long de la rue Thalang, fermée à la circulation pour laisser place aux stands de nourriture, à l'artisanat et à la musique.
Queenstown · institution
Fergburger
Ouvert du petit matin jusqu'à tard dans la nuit ; attendez-vous à faire la queue, et envisagez de commander à l'avance si l'application ou la commande par téléphone est disponible.
Queenstown · fine-dining
Rātā
Un restaurant reconnu par le Michelin, signé par le chef Josh Emett et bâti autour de produits néo-zélandais de saison ; réservez bien à l'avance.
Queenstown · institution
Stratosfare Restaurant & Bar
Un restaurant buffet au sommet du Skyline Gondola, avec des vues panoramiques sur le lac et The Remarkables ; le tarif du téléphérique est inclus dans le billet dîner.
Triangle d'or du Rajasthan · fine-dining
Suvarna Mahal
Une cuisine de cour royale venue du Rajasthan, de l'Awadh, du Pendjab et de Hyderabad, servie dans une salle à manger dorée. À réserver à l'avance.
Triangle d'or du Rajasthan · institution
Chokhi Dhani
Un village rajasthani reconstitué qui sert des thalis accompagnés de musique folklorique, de danse et d'artisanat.
Triangle d'or du Rajasthan · street-food
Street food d'Old Delhi (Chandni Chowk)
Les ruelles autour de Chandni Chowk forment le circuit street food classique ; choisissez des étals fréquentés et fraîchement cuisinés.
Rome · institution
Roscioli
Un hybride épicerie-restaurant-cave à vin sur la Via dei Giubbonari, en activité depuis 1824 sous sa forme actuelle depuis 2002 ; réservez à l'avance.
Rome · institution
Armando al Pantheon
Tenu par la même famille Gargioli depuis 1961, désormais à la troisième génération ; réservation uniquement en ligne.
Rome · institution
Da Enzo al 29
Une petite trattoria toujours pleine sur la Via dei Vascellari ; venez dès l'ouverture pour éviter l'attente.
San Francisco et Napa Valley · fine-dining
The French Laundry
Le restaurant multi-étoilé au Michelin de Thomas Keller, qui propose des menus dégustation à neuf services ; les réservations ouvrent des mois à l'avance et partent très vite.
San Francisco et Napa Valley · institution
La Taqueria
Une taqueria distinguée « America's Classic » par la fondation James Beard, sur Mission Street, largement citée parmi les meilleurs burritos du pays.
San Francisco et Napa Valley · institution
Swan Oyster Depot
Un minuscule bar à écailles et institution de fruits de mer, uniquement au comptoir ; paiement en liquide bienvenu, pas de réservation, prévoir la file d'attente. Il n'a pas de site officiel.
Santorin · fine-dining
Selene
Une référence de longue date de la gastronomie sur l'île, désormais installée dans le village tranquille et perché de Pyrgos ; une carte créative construite autour des produits et des vins de Santorin.
Santorin · institution
Ammoudi Bay tavernas
Un groupe de tavernes de poisson installées à même le petit port en contrebas d'Oia, accessible par quelques centaines de marches taillées dans la falaise ; un classique déjeuner de fruits de mer prolongé, loin de la foule d'en haut.
Santorin · institution
Metaxi Mas
Une taverne bien établie dans un village tranquille de l'intérieur, réputée pour sa fava, ses tomatokeftedes et d'autres classiques de l'île bien exécutés.
Seminyak · casual
Motel Mexicola
Un lieu mexicain bruyant et coloré près de Petitenget ; plus une ambiance qu'un temple de la gastronomie, mais une valeur sûre de Seminyak depuis longtemps.
Seminyak · sunset-venue
Potato Head Beach Club
Le beach club emblématique en amphithéâtre d'herbe ; un droit d'entrée s'applique pendant la fenêtre du coucher de soleil, déductible sur les consommations.
Seminyak · casual
Beachfront seafood warungs
Les warungs à poufs le long du sable grillent des fruits de mer frais et servent des boissons fraîches tandis que le soleil descend ; le repas de coucher de soleil par excellence à Seminyak.
Séoul · market
Gwangjang Market food stalls
Une ruelle dense d'étals au cœur de l'un des plus anciens marchés de Séoul ; venez affamé et partagez plusieurs petits plats.
Séoul · street-food
Myeongdong street food stalls
Une rangée dense de chariots de nourriture le long des principales rues commerçantes de Myeongdong, plus animée en soirée.
Séoul · institution
Tosokchon Samgyetang
Un restaurant de samgyetang (soupe de poulet au ginseng) historique, installé dans un bâtiment hanok traditionnel près des palais.
Sicile · institution
Antica Focacceria San Francesco
Fondée en 1834 dans une ancienne chapelle; le berceau du sandwich à la rate de Palerme et un symbole de longue date de la culture de la cuisine de rue de la ville.
Sicile · bakery
Caffè Sicilia
Une pâtisserie fondée en 1892 sur la rue principale de Noto, dirigée depuis 1985 par Corrado Assenza, connu pour avoir ravivé les variétés anciennes d'amande et de pistache dans les sucreries siciliennes traditionnelles.
Sicile · institution
Osteria Antica Marina
Une trattoria de fruits de mer de longue durée à côté du marché aux poissons Pescheria de Catane, servant la prise du jour; les réservations sont recommandées, notamment pour le déjeuner.
Singapour · market
Maxwell Food Centre
L'un des plus connus hawker centers de Singapour, avec des dizaines de stands incluant vendeurs chicken rice et bouille de longue date.
Singapour · market
Lau Pa Sat
Un bâtiment marché en fonte victorienne restauré au CBD, avec une rue satay en plein air qui s'anime le soir.
Singapour · institution
Jumbo Seafood
Une institution chilli-crab de Singapour établie de longtemps avec plusieurs localisations riverside et East Coast.
Circuit au Sri Lanka · fine-dining
Ministry of Crab, Colombo
Un restaurant bien connu de Colombo construit autour du crabe de lagon sri-lankais, installé dans un bâtiment converti de l'époque hollandaise.
Circuit au Sri Lanka · institution
The Kandy House kitchen
Un manoir ancestral restauré près de Kandy connu pour les repas sri-lankais de riz et curry traditionnels.
Circuit au Sri Lanka · casual
Galle Fort cafes and restaurants
Les rues étroites du Fort contiennent une concentration de cafés et petits restaurants mélangeant les menus sri-lankais et internationaux.
Sydney · fine-dining
Bennelong
Situé dans l'une des voiles de l'Opéra, avec un menu construit autour des produits australiens indigènes. Réservez bien à l'avance.
Sydney · market
Sydney Fish Market
L'un des plus grands marchés aux poissons de l'hémisphère sud; achetez frais ou mangez aux comptoirs de fruits de mer casual sur place.
Sydney · cafe
bills Darlinghurst
Le café original du chef Bill Granger, crédité d'avoir popularisé le style de brunch australien moderne exporté maintenant dans le monde entier.
Tokyo · street-food
Étals de nourriture du marché extérieur Tsukiji
Des dizaines d'étals vendant du sushi frais, des brochettes grillées et du tamagoyaki sur bâtons ; le plus achalandé et le plus frais avant midi.
Tokyo · institution
Ichiran
Une chaîne nationale de ramen tonkotsu connue pour le placement individual des cabines et un formulaire de commande personnalisable ; une introduction sûre et sans barrière linguistique au ramen.
Tokyo · modern
Afuri
Connu pour un ramen shoyu clair, nuancé de yuzu-agrumes, un contraste plus léger avec les restaurants de tonkotsu.
La Riviera turque (de Bodrum à Antalya) · institution
7 Mehmet
Fondé en 1937 et aujourd'hui dirigé par la troisième génération de la famille Akdag, c'est le restaurant le plus connu de la ville : un vaste menu de meze méditerranéen, de grillades et de spécialités d'Antalya comme le piyaz au tahini.
La Riviera turque (de Bodrum à Antalya) · sunset-venue
Limon Gümüşlük
Un restaurant-jardin à flanc de colline surplombant la baie de Gümüşlük, ouvert le soir en saison (environ d'avril à octobre) ; les tables au coucher du soleil sont les plus disputées de la péninsule, alors réservez à l'avance.
La Riviera turque (de Bodrum à Antalya) · market
Fethiye Fish Market (Balık Pazarı)
Le rituel de Fethiye : achetez votre poisson aux étals du marché central, puis confiez-le à l'un des restaurants environnants pour qu'il soit cuisiné moyennant un forfait par personne, avec meze et salade. Venez affamés et arrivez tôt les week-ends d'été.
Toscane · institution
Regina Bistecca
Un steakhouse près du Duomo spécialisé dans la bistecca alla fiorentina IGP de chianina grillée au charbon, dans un espace qui abritait autrefois une librairie ancienne de longue date.
Toscane · institution
Osteria dell’Acquacheta
Une osteria bien connue de Montepulciano, réputée pour sa bistecca grillée au charbon, présentée et découpée à table ; réservation conseillée bien à l'avance.
Toscane · institution
Antica Trattoria Papei
Une trattoria historique juste à côté de la Piazza del Campo, servant les classiques de Siena dont les pici et la ribollita.
Deux semaines au Japon · market
Tsukiji Outer Market
Le marché de détail et d'échoppes qui subsiste depuis le déménagement de la vente en gros à Toyosu ; venez tôt pour les files les plus courtes.
Deux semaines au Japon · casual
Ichiran Ramen
Une chaîne de ramen tonkotsu avec des box individuelles pour commander ; une qualité constante dans chaque ville de cet itinéraire.
Deux semaines au Japon · market
Nishiki Market
Une rue de marché couverte d'environ 400 mètres pleine de petites échoppes, surnommée localement « la cuisine de Kyoto ».
Deux semaines en Nouvelle-Zélande · casual
RealNZ Milford Sound cruise dining
Croisières à travers Milford Sound avec rafraîchissements à bord ; l'opérateur gère aussi Doubtful Sound et les expériences de Queenstown.
Deux semaines en Nouvelle-Zélande · casual
Marlborough cellar-door lunches
De nombreux vignobles de Marlborough près de Blenheim associent le Sauvignon Blanc à des déjeuners au restaurant du vignoble ; idéal après la traversée en ferry.
Deux semaines en Nouvelle-Zélande · institution
Fergburger, Queenstown
Un célèbre restaurant de hamburgers de Queenstown très populaire ; les files d'attente font partie de l'expérience.
Ubud · fine-dining
Locavore NXT
Le fleuron déménagé de la cuisine fine-dining la plus connue de Bali, basée sur les ingrédients indonésiens et la fermentation. Réservez bien à l'avance.
Ubud · institution
Ibu Oka style babi guling warung
Ubud est connu pour ses warungs de babi guling près du palais; allez à midi, car le porc rôti se vend souvent avant le milieu de l'après-midi.
Ubud · cafe
Ubud wellness and vegan cafés
Ubud a le cluster le plus dense de Bali de cafés à base de plantes et crus; les zones Jalan Gootama et Penestanan sont son cœur.
Venise · institution
Cantina Do Mori
L’un des plus anciens bacari encore en activité dans la ville, une salle étroite avec des casseroles en cuivre suspendues au plafond, sans tables ni sièges. Ouvert seulement le midi et en début de soirée, et fermé en milieu d’après-midi.
Venise · casual
All’Arco
Un tout petit comptoir familial qui prépare des cicheti à la commande avec les produits du marché du Rialto depuis les années 1990. Ouvert seulement le midi, jamais le soir, et la file dehors est le signe qu’on est au bon endroit.
Venise · institution
Antiche Carampane
Une trattoria familiale cachée dans les ruelles derrière le Rialto, connue pour son écriteau refusant pizza, lasagnes et ketchup. Fermée le dimanche et le lundi, ainsi qu’une partie de l’été ; réservez bien à l’avance.
Venise · modern
Osteria alle Testiere
Une vingtaine de couverts, deux services le soir et un menu qui suit le marché. Les réservations sont pratiquement obligatoires et s’ouvrent à une date fixe à l’avance ; fermé le dimanche, le lundi et une partie du mois d’août.
Venise · fine-dining
Venissa
Un restaurant étoilé au Michelin niché dans un vignoble clos sur Mazzorbo, qui travaille le poisson de la lagune, les légumes du jardin et le rare cépage Dorona cultivé sur place. Réservez à l’avance et calez vos horaires de bateau sur le repas plutôt que l’inverse.
Zanzibar · sunset-venue
The Rock Restaurant
Réservez à l'avance, surtout pour une table synchronisée avec le passage de la marée.
Zanzibar · street-food
Forodhani Gardens night market
Un rassemblement en front de mer de petits restaurants qui ouvre chaque soirée; venez affamé et partagez plusieurs petits restaurants.
Zanzibar · casual
Lukmaan Restaurant
Un restaurant local de longue date, sans fioritures, servant biryani, pilau et currys près du marché de la vieille ville.