食事
Where to eat well, from local institutions to the place worth the detour, each with a last-verified date.
バリ島10日間 · fine-dining
Locavore NXT
バリで最も知られた高級レストランの移転後のフラッグシップ店で、インドネシアの食材と発酵技術を軸にしている。事前予約は必須。
バリ島10日間 · casual
Motel Mexicola
プティテンゲット近くにある、騒がしくカラフルなメキシカン料理のパーティースポット。美食の殿堂というより社交の場だが、スミニャックの定番。
バリ島10日間 · sunset-venue
Potato Head Beach Club
プティテンゲットビーチにある、芝生の円形劇場が目印のランドマーク的ビーチクラブ。サンセットタイムにはカバーチャージがかかるが、ドリンク代に充当できる。
タイ10日間 · institution
ティップサマイ
1960年代から続くバンコクで最も有名なパッタイ専門店。エビ入りオムレツで包んだバージョンで知られ、ミシュランガイドにも掲載されている。
タイ10日間 · market
チェンマイ・サンデー・ウォーキング・ストリート
旧市街のメインストリートを歩行者天国にする日曜夜の市場。屋台、工芸品、音楽が並び、北部の食文化に触れる最も手軽な入口。
タイ10日間 · street-food
チャイナタウン(ヤワラート)の屋台グルメ
バンコクのチャイナタウンのメイン通りは日が暮れると中華鍋の屋台、海鮮グリル、デザートの屋台で賑わう。空腹で訪れてシェアするのがおすすめ。
ベトナム10日間 · institution
ブンチャー・フーンリエン
2016年にバラク・オバマとアンソニー・ボーデインが食事をしたブンチャーの店。その時のテーブルは今も保存され、ミシュランガイドにも掲載されている。
ベトナム10日間 · institution
バインミー・フオン
アンソニー・ボーデインが紹介したことで国際的に有名になったホイアンのバインミー店。行列は覚悟すること。
ベトナム10日間 · market
ベンタイン市場の屋台
ベンタイン市場の周辺にある屋台は、南部の屋台グルメを気軽に味わう最初の一歩に最適。外側のナイトマーケットの方が活気がある。
アマルフィ海岸 · institution
ダ・ヴィンチェンツォ
祖父ヴィンチェンツォが1958年に開業し、現在は孫が引き継いでいる。ポジターノの観光客向けの高価な店々に対し、地に足のついた変わらぬ味を提供する。
アマルフィ海岸 · institution
リストランテ・マリーナ・グランデ
1918年に海辺のバーとして始まり、アマルフィのメインビーチに直接面している。魚料理を専門とする。
アテネ · institution
プラタノス・タベルナ
1932年からプラカで営業を続け、店名の由来にもなったプラタナスの木の下にある。ムサカ、ドルマデス、伝統的な焼き方の子羊肉が味わえる。
アテネ · casual
カラマンリディカ・トゥ・ファニ
デリと食堂を兼ねた店で、小アジア出身のギリシャ人によるカラマンリディカ料理を軸にしている:熟成肉、熟成チーズ、メゼの数々。
アテネ · street-food
オ・タナシス
1967年からモナスティラキ広場のそばでケバブとスブラキを焼き続けている。安くて早い食事を求めるアテネの不動の名店。
バンコク · street-food
Jay Fai
カニ入りオムレツと酔っ払い麺で知られるミシュラン一つ星の屋台グルメ店。長い待ち時間を覚悟し、通常の屋台グルメよりかなり高めの価格設定。
バンコク · institution
Thipsamai
1960年代からのバンコクで最も有名なパッタイ専門店。エビを包んだオムレツバージョンで有名。街中にいくつか新しい支店もある。
バンコク · sunset-venue
Sky Bar by lebua
チャオプラヤー川を見下ろす63階の屋外ルーフトップバー。映画『ハングオーバー!! 消えた花ムコと史上最悪の二日酔い』で有名になった。ドレスコードあり。
バルセロナ · market
Mercat de la Boqueria
バルセロナ最大かつ最も有名な屋根付き市場。青果店だけでなくタパスカウンターもある。ツアー団体が来る前の正午前に行こう。
バルセロナ · institution
Els Quatre Gats
若きピカソが初の個展を開いた世紀転換期のカフェ。今はその歴史を売りにした伝統的なレストランとして営業している。
バルセロナ · bar
Vermuteria del Tano
小規模で気取らないグラシアのベルモットバー。ほとんど立ち飲みで、昼食前の地元の慣習を楽しめる。
カリフォルニア・コースト・ロードトリップ:ハイウェイ1、サンフランシスコからロサンゼルスへ · institution
Nepenthe
1949年から南海岸を見下ろす崖の上で営業。カリフォルニア料理と地中海料理のプレートが中心で、テラス席の眺めに合わせてタイミングを計るのが一番。昼どきは待つことを覚悟しよう。
カリフォルニア・コースト・ロードトリップ:ハイウェイ1、サンフランシスコからロサンゼルスへ · modern
The Lark
ファンク・ゾーンのかつての魚市場を改装した空間。サンタバーバラ郡のワインを中心にしたリストと季節の小皿料理が楽しめる。要予約。
カリフォルニア・コースト・ロードトリップ:ハイウェイ1、サンフランシスコからロサンゼルスへ · casual
Flaherty’s Seafood Grill & Oyster Bar
長年営業を続けるカーメルのシーフードの名店。牡蠣と地元の魚が楽しめ、ビッグサーへ南下する前に立ち寄るのに信頼できる一軒。
ケープタウンとワインランズ · fine-dining
La Colombe
コンスタンシア・バレーを見下ろすシルバーミスト・ワイン・エステートにある、長年国際的な評価を受けてきたファインダイニングの名店。毎年冬季休業があるため予約前に日程を確認しよう。
ケープタウンとワインランズ · casual
Protégé (Le Quartier Français)
ル・カルティエ・フランセの二つのレストランのうちよりカジュアルな方で、村の中心にある。ワインテイスティングの午前の後に良い選択肢。
カッパドキア · casual
Seten Restaurant
テスティ・ケバブをはじめとする地域料理を渓谷の眺めとともに提供する、ウチヒサールで長年営業するレストラン。
カッパドキア · casual
Topdeck Cave Restaurant
実際にくり抜かれた洞窟空間で営業するギョレメのレストラン。壺を割るテスティ・ケバブの儀式が人気。
カッパドキア · modern
Ziggy’s Cafe & Restaurant
カッパドキアの食材をより現代的な盛り付けと組み合わせる、ウルギュップ近くの評判の高いレストラン。
チェンマイ · institution
Khao Soi Khun Yai
寺院の裏手にある庭の小屋で、多くの人が街いちばんと考えるカオソーイを約50バーツで出す。営業はおおむね10時から14時、日曜休み。売り切れるので13時前に行くこと。
チェンマイ · casual
Khao Soi Mae Sai
飾り気のない街場の店ながら、ミシュランガイド・タイランド2026でビブグルマンを保持し、カオソーイとカノムチーン・ナムギアオを出す。昼の営業なので、正午の勤め人の波より前に。
チェンマイ · institution
Huen Phen
旧市街に長く続く北部の厨房。昼は前面の食堂形式、夜は骨董で埋め尽くされたダイニングハウスになる。ハンレーカレー、サイウア、ナムプリック・ヌムを頼んで、すべて分け合いたい。
チェンマイ · fine-dining
Baan Landai Fine Thai Cuisine
家族経営のファインなタイ料理店で、2020年以降ミシュランガイド・タイランドに継続して登場している。旧市街北部の改装された一軒家にある。ハイシーズンは1〜2日前の予約を。
チェンマイ · casual
The Riverside Bar & Restaurant
1984年から続く川沿いの名店。タイ料理と洋食のメニュー、ピン川に張り出したテラス、そして夕方以降のライブバンド。街でもっとも洗練された厨房ではないし、その必要もない。日没に合わせて水際のテーブルを予約したい。
コルフ島 · fine-dining
Venetian Well
ヴェネツィア時代の井戸を囲むロマンチックな中庭。メニューは季節ごとに変わり意欲的。事前予約がおすすめ。
コルフ島 · institution
Rex
リストンのすぐ裏手にある老舗の名店。島の定番料理を安心して味わえる場所。
コルフ島 · institution
Taverna Agni (Agni Bay)
北東部の小さな入江に3軒並ぶタベルナの一つ。海辺でゆっくり過ごす昼食の定番で、多くの客が小型ボートでやってくる。
コルフ島 · institution
O Foros
コルフ島最古の村、Old Perithia の旧広場に立つこのタベルナは、Thomas と Vaso Siriotis 夫妻が営んでいる。海辺で食事をする代わりに、わざわざ1時間かけて山を登る価値が十分にある店だ。注文する前から、ラキ（raki）が2杯、テーブルに運ばれてくる。続いてドルマデス（dolmades）とズッキーニのコロッケ、しっかりベシャメルソースをのせたムサカ（moussaka）、炭火焼きでキロ単位の値段がつくラムチョップ、そして自家製の蜂蜜とクルミ、たっぷりのシロップで仕上げたカリドピタ（karydopita）が続く。2007年には Rick Stein がここで撮影を行ったが、それで店が変わってしまったわけではない。テーブルは今も砂利の上に敷かれたオイルクロスとギンガムチェックのままで、頭上にはイチジクのつる、広場そのものはかつてヴェネツィア時代のフォーラムだった場所だ。私たちは2026年7月にここで食事をし、それが今回の旅で一番の食事になった。
クレタ島 · institution
Tamam
港のすぐそばにある15世紀のヴェネツィア時代のハマム(浴場)を改装した店で、1982年から営業。クレタ料理とオスマンの影響を受けたシェアプレートを提供する。
クレタ島 · fine-dining
Peskesi
イラクリオン中心部の修復された歴史的邸宅を改装した店で、食材の多くを自社の有機農場から調達。忘れられかけたクレタの伝統レシピと食材を軸に構成されている。
クレタ島 · fine-dining
Veneto Restaurant
ヴェネト・ブティック・ホテルの敷地内レストランで、15世紀の元修道院の建物にある。営業はおおよそ5月から10月の季節限定。
クレタ島 · institution
Nikos Fish Tavern
1972年から続くエルンダ村広場の家族経営の魚介タベルナ。地元の漁船から毎日水揚げされる魚を使う。
キクラデス諸島の島巡り：ルートの立て方 · casual
Taverna Axiotissa
カストラキ(Kastraki)へ向かう南の道沿いにある家族経営のタベルナ。自家農園や他の地元生産者の食材を使う。オレガノ風味のウサギ肉、島のチーズ、野菜料理など、ありきたりの観光客向けメニューとは一線を画す。
キクラデス諸島の島巡り：ルートの立て方 · fine-dining
Siparos Seaside Restaurant
ナウサから東へ数キロの、2009年開業のシーズナルな海辺のレストラン。地元の魚とキクラデスの食材が中心。塩釜焼きの丸魚とロブスターパスタが看板料理。
キクラデス諸島の島巡り：ルートの立て方 · modern
Omega3
プラティス・ギャロスのビーチにある小さな魚とワインのバーで、シェフのジョージ・サモイリス(George Samoilis)が営む。定番の焼き魚ではなく、セビーチェ、刺身、創作小皿料理を提供する。とても小さな店で、予約は事実上必須。
キクラデス諸島の島巡り：ルートの立て方 · institution
O! Hamos!
パピキヌ(Papikinou)ビーチ近くの家族経営タベルナで、アダマス中心部から徒歩約15分。肉とチーズは自家農園から。手書きのメニュー、陶器の皿、予約不可、8月は行列ができる。
ドバイ · casual
Arabian Tea House
修復されたヘリテージ建築の中庭カフェで、エミラティの朝食とカラク・チャイを提供する。スーク巡りの合間の休憩に良い。
ドバイ · fine-dining
Ossiano, Atlantis The Palm
アトランティス・ザ・パーム内、床から天井まで広がる水族館の窓を背にしたシーフード中心のファインダイニング。
ドバイ · institution
Ravi Restaurant
老舗の格安パキスタン料理店で、あらゆる背景を持つドバイ住民に人気。グリル肉、カレー、焼きたてのナン。
フィジー · casual
Resort dining, Mamanucas and Yasawas
小さな島では食事は滞在先のリゾートで取る。多くはその日の水揚げを出し、週に一度は文化ショー付きのロヴォの夜を開催する。
フィジー · fine-dining
Fijiana Restaurant, Likuliku
リクリク・ラグーン・リゾートの看板レストラン。ラグーンを望む景観の中で、新鮮な地元産シーフードが評判。
フィジー · casual
Port Denarau marina dining
ポートデナラウのマリーナには、島へ向かう前に立ち寄れる独立系レストランとバーが最も豊富に揃う。
フレンチ・リビエラ(コート・ダジュール) · institution
La Merenda
ル・ネグレスコのシャントクレールで元シェフを務めたドミニク・ル・スタンクが営む店。60年以上続くニース料理を出し、電話もカード払いもなく、現金と行列のみ。
フレンチ・リビエラ(コート・ダジュール) · institution
Chez Pipo
1933年創業、市内でも最も古い窯のひとつでソッカを焼く店。この一皿だけを軸にした、気取らないシンプルな店。
フレンチ・リビエラ(コート・ダジュール) · fine-dining
La Petite Maison
地元の人にも訪れるVIPにも長く愛されてきた住所で、地中海料理とニース料理を提供する。サービスの評価は分かれるが、いずれにせよ予約は必須。
グレートバリアリーフ&ケアンズ · casual
Prawn Star
マリーナに係留された現役のプローン漁船で、自ら獲った魚介を販売・提供している。ケアンズの気軽な名物スポット。
グレートバリアリーフ&ケアンズ · modern
Ochre Restaurant
ワニ肉、カンガルー肉、ネイティブスパイスなどオーストラリア先住民由来の食材と、リーフのシーフードを組み合わせた、ケアンズの老舗レストラン。
グレートバリアリーフ&ケアンズ · institution
Salsa Bar & Grill
マクロッサン・ストリートにあるポートダグラスの名物店で、数十年にわたりリーフの魚やモダン・オーストラリア料理を提供している。
ギリシャ10日間の旅:アテネ、ミコノス&サントリーニ · institution
Diporto Agoras
1887年から中央市場付近で営業する看板のない地下タベルナ。ドアが2つあることからこの名がつき、ホリアティキ、ギガンテス、その日のシチューという短く変わらないメニューを出す。
ギリシャ10日間の旅:アテネ、ミコノス&サントリーニ · fine-dining
Interni
マトヤニアの路地にあるガーデンレストランで、2000年から夜はナイトライフへとつながる場として営業している。地中海料理に加え、夜が更けるとカクテルと音楽が楽しめる。
ギリシャ10日間の旅:アテネ、ミコノス&サントリーニ · casual
Kiki's Tavern
島の静かな北海岸、アギオス・ソスティスのビーチ裏にある、ウェブサイトも電話も予約もない小屋。開店前に十分早く到着すること。その日の食材がなくなり次第閉店してしまう。
ギリシャ10日間の旅:アテネ、ミコノス&サントリーニ · fine-dining
Kapari Wine Restaurant
イメロヴィグリの小さなホテル内にある中庭のレストランで、カルデラの断崖を見渡せる。サントリーニ産の食材とワインを中心にした現代地中海料理のメニュー。
ホイアン · institution
Banh Mi Phuong
アンソニー・ボーディンが番組で取り上げたことで世界的に有名になったバインミー店。ピーク時は行列を覚悟すること。
ホイアン · market
ホイアン中央市場の屋台街
地元の人々がレストラン価格の何分の一かでホイアンの定番料理を食べる、市場の中の厨房群。
ホイアン · modern
Morning Glory
地元のストリートフードを洗練させたバージョンで提供する、旧市街でよく知られたレストラン。併設の料理学校もある。
北海道 · institution
サッポロビール園
歴史ある醸造所の敷地内にある、食べ放題のジンギスカンとビールホールを長年営む名店。
北海道 · market
二条市場
大通公園から少し歩いたコンパクトな魚市場で、屋台や小さな海鮮丼のカウンターが並ぶ。
北海道 · cafe
富良野チーズ工房
ソフトクリームのスタンドを併設した小さな地元の乳製品・チーズ工房で、富良野・美瑛ルートの人気の休憩スポット。
イスタンブール · modern
Karaköy Lokantası
青と白のタイル張りのダイニングルームで、家庭的なトルコ料理を洗練させたバージョンで提供する。
イスタンブール · institution
Hamdi Restaurant
エジプシャンバザール(スパイスバザール)近くの老舗ケバブ店で、水辺を見渡すルーフトップ席がある。
イスタンブール · institution
Çiya Sofrası
トルコ各地の郷土料理を入れ替わりで提供するカドキョイの名店で、市内でも屈指の本格的な厨房としてよく引き合いに出される。
ケニア・タンザニア サファリルート · modern
Four Seasons Safari Lodge dining
セレンゲティの水場を見渡すフルサービスロッジ内に、複数のダイニング施設がある。
ケニア・タンザニア サファリルート · casual
Ngorongoro Serena crater-rim dining
クレーター縁の滞在ではフルボードの食事が含まれ、冷える夜にはレイヤーを勧める。
ケニア・タンザニア サファリルート · casual
Governors’ Camp bush breakfast
マラ川沿いのキャンプで、ブッシュ・ブレックファストとフルボードの食事が楽しめる。
コ・サムイ · fine-dining
KOH Thai Kitchen
フォーシーズンズ・コ・サムイの看板タイ料理レストランで、湾を望みながらカレーやシーフードを楽しめる。事前予約を。
コ・サムイ · market
フィッシャーマンズ・ビレッジ・ウォーキング・ストリート
金曜夜にボープットの商店街沿いで開かれる市場。屋台、工芸品、音楽が並び、サムイのストリートフードを味わう最も手軽な入り口。
コ・サムイ · casual
ラマイのシーフードとローカル食堂
ラマイの通り沿いには、リゾートのダイニングルームを離れてゲーンソムや新鮮なグリルシーフードを楽しめる老舗のローカル食堂が並ぶ。
京都 · street-food
Nishiki Market food stalls
現役の市場通りで、漬物、串焼き、豆腐スイーツ、海鮮を店から店へと食べ歩ける。
京都 · fine-dining
Kikunoi
東山に100年以上の歴史を持つ懐石料理店で、三代目当主が率いる。京都でも特に国際的に知られる懐石料理店の一つ。
京都 · institution
Omen (Ginkaku-ji Honten)
銀閣寺近くの老舗うどん店で、1967年から旬の野菜だれで太い自家製麺を提供している。
リスボン · bakery
Pasteis de Belem
1837年から変わらない秘伝のレシピで焼き上げている。行列はできるが、テイクアウトなら回転は速い。
リスボン · market
Time Out Market Lisboa
歴史的建造物メルカード・ダ・リベイラ内にある、リスボンのシェフや屋台をキュレーションしたフードホール。ピーク時は混雑する。
リスボン · institution
Cervejaria Ramiro
1956年創業の、飾り気はないが有名な貝料理店。待ち時間は覚悟し、大人数の予約にはデポジットが必要。
ロスカボス · institution
Flora’s Field Kitchen (Flora Farms)
今も耕作を続けるオーガニック農園で、そのレストランがロスカボスのファームダイニングを作り上げました。食材はすべて敷地内か近隣で育てられます。シーズン中は数週間前の予約を。
ロスカボス · fine-dining
El Farallón
シーフードはその日の水揚げで値がつき、席はペドレガルの崖に刻まれた棚の上。足元では波が砕けます。食前のシャンパンテラスこそが本題です。早めの予約を。
ロスカボス · sunset-venue
Sunset Monalisa
地中海料理の断崖レストランで、テラスは湾越しにアーチを真正面に据えます。夕食は別の店でも、サンセットの時間帯の席だけは取る価値があります。早い時間のテーブルはかなり前から予約を。
マドリード · institution
Sobrino de Botin
1725年開業、ギネス世界記録で世界最古のレストランと認定されている。薪窯は当時のまま。
マドリード · market
Mercado de San Miguel
20世紀初頭の鉄骨造りの市場を復元し、グルメなタパス市場に生まれ変わった。観光地化しており価格もそれなり。
マドリード · institution
Chocolateria San Gines
1894年から営業を続け、24時間営業。夜遊びの後や早朝のフライト前に立ち寄る定番の店。
モルディブ 水上ヴィラ · fine-dining
Ithaa 海中レストラン
事前予約は必須。ガラスドームの部屋は水深5メートルにあり、わずか14席しかない。
モルディブ 水上ヴィラ · fine-dining
Soneva Fushi ダイニングプログラム
水上やツリーハウスの席を含む島内6つのレストラン。天文台と野外シネマも夜の会場として使われる。
モルディブ 水上ヴィラ · street-food
ローカルアイランドの軽食カフェ(例:ダラヴァンドゥ、マーフシ)
リゾートアイランド近くの有人島への小旅行が組まれることが多く、小さな喫茶店でヘディカーやガルディヤがリゾート価格の何分の一かで楽しめる。
マイアミ · institution
Versailles Restaurant
1971年にカジェ・オチョで創業し、世界で最も有名なキューバ料理店を謳う。キューバ亡命コミュニティの集いの場。
マイアミ · institution
Joe's Stone Crab
1913年から続くマイアミビーチの老舗で今も家族経営。フロリダのストーンクラブと言えばまずここが挙がる。旬の時期は待ち時間を覚悟しよう。
マイアミ · bar
Ball & Chain
カジェ・オチョにある復元されたライブ音楽バーで、1935年開業の元の会場にはビリー・ホリデイやカウント・ベイシーも出演した。2014年に毎晩音楽が流れる形で再オープン。
モロッコ:マラケシュ、サハラ砂漠、シャウエン · modern
Nomad
スーク内にある屋上レストランで、モロッコ料理をより軽やかで現代的なスタイルに作り替えている。人気があるため、夕日の時間帯の席は事前予約を。
モロッコ:マラケシュ、サハラ砂漠、シャウエン · institution
Casa Hassanのレストラン
シャウエンで最も古いリヤドの一つに併設されたレストラン。飾らないタジンと郷土料理を提供する。
モロッコ:マラケシュ、サハラ砂漠、シャウエン · street-food
ジャマ・エル・フナの屋台
番号付きの屋台が毎晩並び、グリルした肉、エスカルゴ、スープ、オレンジジュースを提供する。賑わっている屋台を選び、注文前に価格を確認しよう。
ミコノス島 · institution
Sea Satin Market
カト・ミリの風車の下、リトルヴェニスからほんの数歩の場所にあり、1990年から営業。荒天時には波が窓に届くほど海に近い席が特徴。
ミコノス島 · institution
Nikolas Taverna
アギア・アンナの砂浜にある家族経営のシーフードタベルナで、1967年から同じ家族が営んでいる。グリルした魚とシンプルなギリシャ料理を、気取らないくつろいだ雰囲気で。
ミコノス島 · institution
Kiki's Tavern
予約不可、電気なしのタベルナで、北部の小さな入り江の上に立つ。早めに到着してベンチで待とう(無料のワイン一杯が習わし)。待っている間は入り江で泳げる。
ニューヨーク · institution
Katz's Delicatessen
チケット制のカフェテリア方式の注文システム。行列と騒がしく混沌としたダイニングルームを覚悟しよう。カウンターの切り分け担当への現金チップが習わし。
ニューヨーク · institution
Russ & Daughters
100年続くアペタイジングストア。オリジナルのカウンターが行列していれば、数ブロック先の着席カフェで同じメニューが楽しめる。
ニューヨーク · bakery
Levain Bakery
74丁目にある小さな地下のベーカリー。名物の濃厚なクッキーを求めて短い行列ができることも。
パリ · institution
Chez Janou
陽当たりの良い中庭テラスを持つ、マレ地区で長年続くビストロ。デザートの巨大なショコラムースのボウルが名物。
パリ · market
Marché des Enfants Rouges
17世紀に遡るパリ最古の屋根付き市場。モロッコ、日本、フランス料理の屋台が軒を連ねる。
パリ · cafe
Café de Flore
サルトルやボーヴォワールが通ったことで知られる左岸の有名カフェ。コスパではなく雰囲気とコーヒーを楽しみに行く場所。
ペルー:クスコとマチュピチュ · fine-dining
Cicciolina
タパスバーとダイニングルームを備えた、クスコで長年愛されてきた美食の名店。要予約。
ペルー:クスコとマチュピチュ · fine-dining
MAP Café
プレコロンビーノ美術館の中庭にあるガラス張りのダイニングルーム。
ペルー:クスコとマチュピチュ · modern
Chicha por Gastón Acurio
アルマス広場から1ブロックにある、シェフのガストン・アクリオが手がける季節の地元食材を活かしたクスコのレストラン。
プーケット · institution
Mee Ton Poe
1940年代から営業するフッキエンミーの名店で、ミシュランガイドにも掲載されている。島を代表する麺料理を試すなら間違いない店。
プーケット · fine-dining
PRU
Trisara内にあるミシュラン星付きのファーム・トゥ・テーブルレストランで、自社農園から食材を調達する。要早期予約。
プーケット · market
Lard Yai (Sunday Walking Street)
日曜夜にタラン通りを歩行者天国にして開かれる夜市。屋台グルメ、工芸品、音楽で賑わう。
クイーンズタウン · institution
Fergburger
早朝から深夜まで営業。行列は覚悟のうえ、アプリや電話注文が可能なら事前注文も検討しよう。
クイーンズタウン · fine-dining
Rātā
シェフのジョッシュ・エメットが手がける、季節のニュージーランド食材を軸にしたミシュラン掲載のレストラン。要早期予約。
クイーンズタウン · institution
Stratosfare Restaurant & Bar
スカイライン・ゴンドラの山頂にあるビュッフェレストランで、湖とザ・リマーカブルズのパノラマが広がる。ゴンドラ運賃はダイニングチケットに含まれる。
ラジャスタン・ゴールデントライアングル · fine-dining
Suvarna Mahal
金箔をあしらったダイニングルームで味わう、ラジャスタン、アワド、パンジャブ、ハイデラバードの宮廷料理。要予約。
ラジャスタン・ゴールデントライアングル · institution
Chokhi Dhani
ラジャスタンの村を再現したリゾートで、民族音楽、舞踊、工芸とともにターリーを提供する。
ラジャスタン・ゴールデントライアングル · street-food
Old Delhi street food (Chandni Chowk)
チャンドニー・チョウク周辺の路地は定番の屋台グルメ巡りコース。繁盛していて出来立てを出す屋台を選ぼう。
ローマ · institution
Roscioli
ヴィア・デイ・ジュッボナーリにあるデリ・レストラン・ワインセラーの複合店。現在の形になったのは2002年だが1824年から続く歴史を持つ。要予約。
ローマ · institution
Armando al Pantheon
1961年から同じガルジョーリ家が営み、現在は三代目。予約はオンラインのみ受け付けている。
ローマ · institution
Da Enzo al 29
ヴィア・デイ・ヴァッシェッラーリにある小さくいつも賑わうトラットリア。待たずに入るなら開店直後に行くこと。
サンフランシスコとナパバレー · fine-dining
The French Laundry
トーマス・ケラーによる複数のミシュラン星を持つレストランで、9コースのテイスティングメニューを提供する。予約は数か月前から始まりすぐに埋まる。
サンフランシスコとナパバレー · institution
La Taqueria
ミッション・ストリートにあるジェームズ・ビアード賞「アメリカズ・クラシック」受賞のタケリア。全米屈指のブリトーとして広く評価されている。
サンフランシスコとナパバレー · institution
Swan Oyster Depot
カウンターのみの小さなロウバー兼シーフードの老舗。現金払いが好まれ予約不可、行列は覚悟すること。公式サイトはない。
サントリーニ · fine-dining
Selene
島で長年名を知られたファインダイニングで、現在はより静かな丘の上の村ピルゴスに拠点を置く。サントリーニ自身の食材とワインを軸にした創造的なメニュー。
サントリーニ · institution
Ammoudi Bay tavernas
イアの下にある小さな港に集まる魚介タベルナ群。断崖を数百段下ったところにあり、上の人混みから離れてゆっくりシーフードランチを楽しむ定番の場所。
サントリーニ · institution
Metaxi Mas
内陸の静かな村にある老舗タベルナで、ファヴァやトマトケフテデスなど島の定番料理を上手にこなすことで知られる。
スミニャック · casual
Motel Mexicola
プティトゥンゲット近くにある騒々しく色鮮やかなメキシカン系パーティースポット。美食の殿堂というより雰囲気重視だが、スミニャックで長く愛されてきた店。
スミニャック · sunset-venue
Potato Head Beach Club
芝生の円形劇場が象徴的なビーチクラブ。夕日の時間帯は入場料がかかるが、飲食代に充当できる。
スミニャック · casual
ビーチフロントのシーフードワルン
砂浜沿いのビーンバッグワルンでは、太陽が沈む頃に新鮮なシーフードを焼き、冷たい飲み物を出してくれる。スミニャックの夕日を象徴する食事。
ソウル · market
広蔵市場の屋台
ソウルでも最古の市場の一つの中にある密集した屋台の路地。空腹で行き、いくつもの小皿をシェアするとよい。
ソウル · street-food
明洞の屋台
明洞の主要なショッピング街を通る密集した屋台の連なりで、夕方が最も賑わう。
ソウル · institution
土俗村(トソクチョン)参鶏湯
宮殿エリア近くの伝統的な韓屋建築で長年営業を続ける参鶏湯(高麗人参入り鶏スープ)の名店。
シチリア · institution
Antica Focacceria San Francesco
1834年、かつての礼拝堂を改装して創業。パレルモ名物「牛の脾臓サンド」の発祥地であり、街のストリートフード文化を長く象徴してきた存在。
シチリア · bakery
Caffè Sicilia
1892年、ノートのメイン通りに創業したパスティッチェリア。1985年からはコッラード・アッセンツァが受け継ぎ、古来種のアーモンドやピスタチオを復活させたシチリア伝統菓子で知られる。
シチリア · institution
Osteria Antica Marina
カターニアのペスケリア(魚市場)脇にある老舗シーフードトラットリア。その日水揚げされた魚介を提供する。特にランチは予約推奨。
シンガポール · market
Maxwell Food Centre
シンガポールで最もよく知られたホーカーセンターの一つで、長年営業を続けるチキンライスやお粥の屋台を含む数十の店が並ぶ。
シンガポール · market
Lau Pa Sat
CBDにあるヴィクトリア朝時代の鋳鉄造りの市場建物を改修した施設。屋外のサテ・ストリートは夜になると賑わいを見せる。
シンガポール · institution
Jumbo Seafood
長年続くシンガポールのチリクラブの名店で、川沿いやイーストコーストに複数店舗を構える。
スリランカ周遊ロードトリップ · fine-dining
Ministry of Crab, Colombo
スリランカの潟湖ガニを主役にした、コロンボでよく知られたレストラン。オランダ統治時代の建物を改装した空間にある。
スリランカ周遊ロードトリップ · institution
The Kandy House kitchen
キャンディ近郊にある、旧家の邸宅を改装した施設で、家庭的なスリランカのライス・アンド・カリーで知られる。
スリランカ周遊ロードトリップ · casual
Galle Fort cafes and restaurants
フォートの狭い通りには、スリランカ料理と各国料理を組み合わせたカフェや小さなレストランが集まっている。
シドニー · fine-dining
Bennelong
オペラハウスの帆の一つの内部にあり、オーストラリア固有の食材を軸にしたメニューを提供する。早めの予約が必要。
シドニー · market
Sydney Fish Market
南半球でも最大級の魚市場の一つ。新鮮な魚を買うか、併設のカジュアルなシーフードカウンターで食べられる。
シドニー · cafe
bills Darlinghurst
シェフのビル・グレンジャーによる元祖のカフェで、今や世界中に広まったモダン・オーストラリアン・ブランチのスタイルを広めた立役者とされる。
東京 · street-food
Tsukiji Outer Market food stalls
新鮮な寿司、焼き鳥の串、串刺しの卵焼きを売る屋台が何十軒も並ぶ。正午前が最も賑わい鮮度も良い。
東京 · institution
Ichiran
個別ブース席とカスタマイズできる注文票で知られる全国展開の豚骨ラーメンチェーン。言葉の壁を気にせずラーメンを試せる入門に最適。
東京 · modern
Afuri
柚子の効いた澄んだ醤油ラーメンで知られ、豚骨系の店とは対照的な軽やかさが特徴。
トルコ・リビエラ(ボドルムからアンタルヤ) · institution
7 Mehmet
1937年創業で、現在はアクダー家の三代目が経営するこの店は、街で最もよく知られたレストランです。地中海のメゼ、グリル料理、タヒニ・ピヤズなどアンタルヤの名物料理を揃えた幅広いメニューが自慢です。
トルコ・リビエラ(ボドルムからアンタルヤ) · sunset-venue
Limon Gümüşlük
ギュムシュルック湾を見下ろす丘の上にある庭園レストランで、シーズン中(おおよそ4月から10月)の夜に営業しています。サンセットの時間帯の席は半島で最も争奪戦になるので、事前予約が必須です。
トルコ・リビエラ(ボドルムからアンタルヤ) · market
Fethiye Fish Market (Balık Pazarı)
フェティエならではの儀式です。中央市場の屋台で魚を買い、周辺のレストランのひとつに渡すと、メゼとサラダ付きで一人当たりの決まった料金で調理してくれます。空腹で行くこと、夏の週末は早めに行くことがおすすめです。
トスカーナ · institution
Regina Bistecca
ドゥオモ近くにあるステーキハウスで、炭火焼きのキアニーナIGP認証ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを専門とする。以前は長年営業していた古書店だった空間を利用している。
トスカーナ · institution
Osteria dell'Acquacheta
モンテプルチャーノでよく知られるオステリアで、炭火焼きのビステッカをテーブルで切り分けて提供する。かなり前もっての予約が推奨される。
トスカーナ · institution
Antica Trattoria Papei
カンポ広場のすぐそばにある老舗トラットリアで、ピチやリボッリータをはじめとするシエナの定番料理を提供する。
日本2週間の旅 · market
Tsukiji Outer Market
卸売市場が豊洲へ移転した後も残る、小売店と屋台が並ぶ市場。行列を最小限にするなら早めに訪れること。
日本2週間の旅 · casual
Ichiran Ramen
個別の注文ブースを備えた豚骨ラーメンチェーン。このルート上のどの都市でも安定した品質が楽しめる。
日本2週間の旅 · market
Nishiki Market
全長約400メートルの屋根付き市場通りに小さな食の屋台が並ぶ。地元では「京の台所」として親しまれている。
ニュージーランド2週間の旅 · casual
RealNZ Milford Sound cruise dining
船上で軽食を楽しみながらミルフォード・サウンドを巡るクルーズ。運営会社はダウトフル・サウンドやクイーンズタウンでの体験も手がけている。
ニュージーランド2週間の旅 · casual
Marlborough cellar-door lunches
ブレナム近郊の多くのマールボロのワイナリーが、ソーヴィニヨン・ブランとブドウ畑のレストランでの昼食を組み合わせて提供する。フェリー乗船後にぴったり。
ニュージーランド2週間の旅 · institution
Fergburger, Queenstown
クイーンズタウンで名高い人気のバーガー店。行列も含めて体験の一部だ。
ウブド · fine-dining
Locavore NXT
バリで最も名高いファインダイニングの新拠点。インドネシアの食材と発酵技術を軸にしている。事前の予約は必須。
ウブド · institution
Ibu Oka style babi guling warung
ウブドは王宮近くのバビグリン専門ワルンで知られている。豚の丸焼きは午後半ばには売り切れることが多いので、昼どきに訪れること。
ウブド · cafe
Ubud wellness and vegan cafés
ウブドはバリで最も密度の高い植物性・ローフードカフェの集積地。ジャラン・グータマとプネスタナンのエリアがその中心地だ。
ヴェネツィア · institution
Cantina Do Mori
街に現存する最も古いバーカロの一つ。天井から銅鍋が吊るされた細長い店内には、テーブルも椅子もない。営業は昼と早い時間の夕方のみで、午後の半ばに閉まる。
ヴェネツィア · casual
All’Arco
1990年代からリアルト市場の食材でチケッティを注文ごとに作り続けている、家族経営の小さなカウンター。営業は昼のみでディナーはなし。店の外にできる行列こそが、正しい店に来た証。
ヴェネツィア · institution
Antiche Carampane
リアルトの裏の小路に隠れた家族経営のトラットリアで、ピザ、ラザニア、ケチャップをお断りする貼り紙で有名。日曜と月曜、そして真夏の一定期間は休業。早めの予約が必須。
ヴェネツィア · modern
Osteria alle Testiere
席数は約20席、ディナーは2回転で、メニューは市場に合わせて変わる。予約は事実上必須で、一定期間前から受け付ける。日曜と月曜、8月の一部は休業。
ヴェネツィア · fine-dining
Venissa
マッツォルボ島の塀に囲まれたブドウ畑の中にある、ミシュランの星付きレストラン。潟の魚、畑の野菜、そして現地栽培の希少品種ドローナを使う。事前予約は必須で、予約時間を軸に船の時間を組むこと。逆ではない。
ザンジバル · sunset-venue
The Rock Restaurant
特に潮の満ち引きに合わせた渡りのタイミングで予約する席は事前予約が必須。
ザンジバル · street-food
Forodhani Gardens night market
毎晩開かれる海沿いの屋台の集まり。お腹を空かせて訪れ、いくつもの屋台をシェアして楽しむこと。
ザンジバル · casual
Lukmaan Restaurant
旧市街の市場近くにある、飾らない老舗の地元レストラン。ビリヤニ、ピラウ、カレーを提供する。